Tarta de berenjenas y tomates
Paula1960
@cook_1140192
Como saben siempre estoy a régimen, esta tarta tiene pocas calorías y queda bastante buena.
Ingredientes
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2 berenjenas medianas
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3 tomates peritas
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2 huevos duros
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Queso mozzarella o cuartirolo
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1 tapa de tarta la salteña o cualquier otra marca
Paso a paso
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1
Cortar las berenjenas y ponerlas en un colador espolvoreadas con sal gruesa, así las dejas 20 minutos. Mientras pasa los tomates peritas por agua hirviendo para sacarle la piel, dejas enfriar y le sacas la piel y cortar en rodajas.
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2
Pones a hervir las berenjenas con sal hasta que estén cocidas pero que no deshagan, escurrir y reservas. Forra un molde aceitado con la tapa de empanada, alterna capas de berenjenas y de tomates, pica los dos huevos duros y distribuís por alrededor y por ultimo el queso.
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3
Hornea hasta que esté dorado y servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Paula1960 le encantará ver cómo quedó.
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