Purín de Ahuyamas y Papas salpicado de cebollín🎅

Cortar la 1/2 ahuyama en 3 trozos y cocinar en agua con una pizca de sal hasta cuando esté blanda. Retirar del fuego(pueden guardar el caldo de cocción para hacer un arroz, queda estupendo).Con la ayuda de una cuchara y con cuidado de no quemarse retirar la piel de la ahuyama y colocar la carne en un bowl.

Triturarla con ayuda de un prensa puré o con un tenedor, añadir la mantequilla y la leche, agregar sal al gusto y el cebollín cortadito, mezclar. Reservar.

De la misma forma, cocinar las papas sin piel hasta cuando estén blandas, en un bowl añadir las papas, la mantequilla, la leche, sal y nuez moscada al gusto y triturar con un tenedor o prensapuré, mezclar todo bien, reservar.

Al momento de montar nuestro plato de Lengua rellena con fiambres acompañarlo con el Purín de Ahuyamas y Papas y colocarlo a gusto salpicado de cebollín.