Stromboli
#aprendiendo
El stromboli es un arrollado con masa de pizza típico de la cocina italo-americana
Ingredientes
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relleno :
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100 gr panceta en fetas
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150 gr mozzarella
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100 gr morrón rojo en tiras
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100 gr morrón verde en tiras
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25 gr tomates secos
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masa :
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250 gr harina 000
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125 cc agua
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12,5 gr levadura fresca
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sal
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aceite
Paso a paso
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1
En un bols colocar el agua, un chorrito de aceite, la levadura y por último la harina (podes agregar alguna especie si queres)
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2
Mezclar todo con una cuchara de madera hasta que la masa la notes muy pesada, ahí comenzas a hacerlo con la mano
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3
Cuando ya esta el bollo formado seguís amasando en una mesada floreada (quiere decir con un poco de harina y le sumas un poquito de sal) hasta que logres un bollo consistente y uniforme debe pesar aproximadamente 400 gr.
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4
Lo dejas leudar hasta duplicar su tamaño. Mantenelo tapado con un repasador
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5
Mientras pones a hidratar los tomates con agua caliente y cortas los morrones en tiritas
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6
Una vez conseguido que leude al doble sacar y amasar unos minutos y dejar descansar 10 minutos, luego con ayuda de un palo de amasar estirar hasta lograr un cuadrado
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7
Colocar (de la misma manera que en un pionono) primero la panceta y después el resto de los ingredientes (los tomates bien escurridos) y enrollar.
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8
En una asadera aceitada colocar el arrollado con el cierre hacia abajo, hacer unos pequeños cortes en forma de cruz ) y pintar con lo que más te guste aceite de oliva, huevo, leche.
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9
Llevar al horno hasta que este cocida la masa y crocante
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10
Servir caliente, lo mejor es cortarlo con un cuchillo dentado.
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11
El relleno puede variar al gusto de cada uno.
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