ごぼうの皮むく・むかない

むかずに汚れを洗い落とすだけのほうが、皮部分にある香りや旨みを生かすことができ、無駄も出ません。

7adb4419fc9f7e4699992463691c7049?p=1484287265 汚れを洗い流すだけ

皮が厚く、口当たりが悪くなってしまうようであればピーラーでむくか、包丁の背でこそげるようにしてむきます。

監修:関岡弘美(料理研究家)