白だしとは

かつお節や昆布などからとった出汁に白醤油・薄口醤油・砂糖・みりんなどを加えて作った調味料で、濃縮のめんつゆと同じように料理に応じて適宜希釈して使用します。色が薄いため、素材の色を活かして調理を仕上げることができます。だし巻き卵、うどん、煮物、茶碗蒸しなどに、適度な塩分とだしのうま味を加えます。

透き通った色から薄味を想像しがちですが、濃縮のめんつゆ同様に味がしっかりしています。

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参考: ヤマキ 「万能調味料”白だし”とは?」(http://www.yamaki.co.jp/basis/hyakka/sec02.html)