卵の保存方法

冷蔵庫（10℃以下）で保存します。卵の鮮度は温度によって大きく変化し、高温であるほど鮮度が低下します。卵のとがった方を下にしておくと、より長く鮮度を保つことができます。

気温の高い夏は、特に卵の温度変化に注意する必要があるため、以下の点に気をつけます。

①購入後、室温に放置せずすぐに冷蔵庫へ入れる

②食べる前、調理する直前に必要な個数だけ取り出すようにする

③冷蔵庫内のドアポケットは避けて保存する（ドアの開け閉めによる振動でヒビが入ることを防ぐ）

ドアポケットを避けて冷蔵保存する

参考：イセデリカ　卵のQ&A「卵を保存する」(http://www.isedelica.co.jp/faq/hozon.htm)