無塩バターは有塩バターで代用できるか

お菓子づくりでの代用には慎重になる必要がありますが、料理での代用は塩味を調整すれば可能です。

お菓子づくりでの代用

有塩バターを使っても、膨らまない・固まらないなどの失敗にはつながりませんが、有塩バターの塩味がたちすぎて味のバランスを壊してしまうことがあります。代用する場合は塩味の強く出る味わいになることを考慮します。

料理での代用

料理ではバターに含まれる塩分以上の塩を後で調味することも多く、無塩バターを有塩バターにしても出来上がりに差は出にくいです。同じく有塩バターの代用として無塩バターを使用しても、塩味を加減すれば問題はありません。

監修:関岡弘美(料理研究家)