かぶの皮のむきかた

洗ったかぶの根先から葉の方にむかって、皮をむきます。

①葉と根を落とす

葉軸を残す場合は、付け根を1cm〜3cm残して葉を落とします。根は細い部分を除きます。

左：かぶの葉を落とす　右：かぶの根を落とす

②かぶを洗う

葉の付け根に土が入り込んでいることが多いため、竹串などを使い、流水で汚れをきれいに落とします。

②根先から葉の方にむかって、皮をむいていく

大きめのかぶは皮部分に筋が多く、厚めにむいたほうが舌ざわりがよくなるため、ピーラーではなく包丁でむきます。3mm〜5mmくらいの厚さを目安にします。皮も食べられるので、よく洗ってきんぴらなどにするとよいです。

包丁の刃にむかってかぶを回すようにむいていく

葉部分を全て落とす場合は、かぶを回しながらりんごのようにむいていく方法もあります。