チョコレートを刻む

まな板にクッキングシートを敷き、真上から体重をかけるようにして刻んでいきます。クッキングシートを敷いておくとまな板が汚れず、またボウルなどの容器に移しやすくなります。

両手を使って、真上から体重をかけるように

クッキングシートにのせたチョコレートを5mm角くらいになるよう縦横に刻んでいきます。包丁の柄をしっかり握り、反対の手は包丁の背に添えて、真上から体重をかけるようにして刻みます。チョコレートの向きを変える時はまな板ごと回転させます。

Db65984b0256c0041c28b371a6318aea?p=1454480696 チョコレートを5mm幅で縦横にきざむ

移すときはクッキングシートごと持ち上げる

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