バニラオイルとバニラエッセンスの違い

バニラの香りの主成分を油に溶かしたものがバニラオイル、アルコールに溶かしたものがバニラエッセンスで、バニラオイルの方が香りが飛びにくい特徴があります。互いに代用することは可能です。

どちらも少量で香りがつくため、材料100gに対し、3〜5振り程度を目安にします。

バニラオイルとバニラエッセンスの使い分け

バニラオイルの方が高価であることが多いため、バニラオイルは焼き菓子など加熱するものに、バニラエッセンスは加熱しない冷菓などにと使い分けることもできます。

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参考: ネスレバランスレシピ 1から始める料理の基本「バニラ(エッセンス/オイル/ビーンズ(https://nestle.jp/recipe/from1/cook/word/ha/banira.php)