鷹の爪（赤唐辛子）の使い方

調理の最初に油とともに加熱し、辛味を十分に引き出します。細かく刻んだり、種とワタを取り除いたりすることで、辛味を調整することができます。

辛味を引き出すには

① 細かく刻む

ハサミを使うと、きれいな輪切りにできます。

② 調理の最初に油とともに加熱する

唐辛子の辛味は水よりも油に溶けやすい性質があるため、油とともにじっくり加熱することで、辛味を十分に引き出すことができます。

辛味をおさえるには

① 切らずに使用する

切ったり刻んだりせず、丸のままの状態で加熱すると、辛味がおさえられます。

② 種とワタを取り除く

赤唐辛子の種がついている内部のワタには、特に強い辛味があります。ほどよい辛さにしたい場合には種ごとワタ部分を取り除きます。