だし醤油がないときの代用

だし醤油は、醤油・みりん・削り節で手軽に作れます。醤油1カップ・みりん1カップを合わせたものを煮立て、削り節20gを加えたら2分ほど煮てアクを除き、火をとめます。削り節が底に沈んだら細かいザルで漉します。

市販の濃縮タイプのめんつゆでも代用は可能ですが、同量で代用できるとは限らないため、味見しながら量を調整する必要があります。

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参考:はごろもフーズ 「だししょうゆの作り方」