すし酢とは

酢・砂糖・塩などを合わせた合わせ酢で、主に酢飯を作るのに使われます。そのままご飯に混ぜるだけで酢飯ができる商品そのものをさすこともあります。酢飯だけでなく、酢のものやサラダにも使うことができます。

すし酢の作り方

ごはん3合に対して、酢60ml・砂糖大さじ3・塩大さじ1を目安によく混ぜ合わせます(できあがりは約80ml)。電子レンジで少し加熱すると、砂糖が溶けやすくなります。好みの配合を見つけたら【酢4:砂糖3:塩1】のように比率を計算しておくと、少量を作る場合や米の量に合わせて配合するときに便利です。

すし酢の配合

以下の表を目安に、好みや用途によって調整します。

米の量 砂糖
1合 20ml 大さじ1(9g) 小さじ1(5g)
2合 40ml 大さじ2(18g) 小さじ2(10g)
3合 60ml 大さじ3(27g) 小さじ3(15g)
4合 80ml 大さじ4(36g) 小さじ4(20g)
5合 100ml 大さじ5(45g) 小さじ5(25g)

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