たけのこの細切り

たけのこの根元部分を3〜5mm厚に切ったものを、繊維に沿ってさらに3〜5mm厚に切ります。

①たけのこを横にして切る

たけのこの下部分を使います。根元から切り口の長さが、細切りの仕上がりの長さになります。

17a05c89371b9d9b79ae292e2e333f06?p=1459232879 根元部分を使う

②切り口を上に向け端から3〜5mm厚に切る

中心部分を除いたかたい部分だけを使うと、形も食感も均一な細切りができます。

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③繊維に沿って3〜5mm厚に切る

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