中火とは

鍋底に火の先があたるくらいの火加減のこと。IH調理器の場合は取扱説明書に従い、鍋の様子を見ながら調節します。

20d013d57bd1b7e0378c5756b426ffaa 左:鍋底に火の先があたる程度 右:煮汁がフツフツ煮立つくらいの火加減

中温で揚げ物をする、煮物の具材に火を通す、肉や魚の中心まで火を通すときなどに使う火加減です。