サワークリームがないときの代用

生クリーム・水切りヨーグルト・クリームチーズのいずれかにレモン汁を加えたもので代用します。サワークリームは生クリームを乳酸菌で発酵させたものなので、脂肪分としては生クリームが一番近くなります。

生クリームとレモン汁で代用

生クリームにレモン汁を加えるとほどよくかたまり、酸味もついて、サワークリームに近いものになります。生クリーム 1カップ に対してレモン汁 大さじ2～3 を目安に加え、混ぜます。

水切りヨーグルトとレモン汁で代用

ヨーグルトを一晩水切りし、1/3量になるくらいまで水分を減らしたものにレモン汁少々を加えて混ぜます。

脂肪分がサワークリームより少ないため、あっさりした仕上がりになります。

クリームチーズとレモン汁で代用

クリームチーズを室温に戻し、レモン汁少々を加えて混ぜます。

クリームチーズは脂肪分が高いため、こってりした仕上がりになります。

監修：関岡弘美（料理研究家）