一味唐辛子がないときの代用

辛味の違いや粒子の粗さの違いはありますが、粉唐辛子・チリペッパー(レッドペッパー)で代用が可能です。下味や合わせ調味料などに使う場合であれば、鷹の爪を細かく刻んだものやラー油でも代用できます。

別の風味が加わりますが、七味唐辛子での代用も可能です。

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監修:関岡弘美(料理研究家)