万能ねぎとは

小ねぎ(細ねぎ)の一種で、福岡県で栽培されているブランドねぎのこと。特有の風味と日持ちの長さが特徴で、生のまま薬味にしたり、煮物や炒め物に使われます。

小ねぎは青ねぎを若採りしたもので、各地でブランド化されています。「万能ねぎ」以外にも佐賀県の「うまかねぎ」大分の「味一ねぎ」などがあり、万能ねぎがない場合には他ブランドの小ねぎでも代用ができます。

万能ねぎの選び方

しおれたり、黄色や赤っぽく変色しているものは避けます。

7cfdd025fccb3f24d64ba74bf6bc6583 全体的にハリがあり、青々としているものが良品

万能ねぎの保存方法

フィルムのついたまま、冷蔵庫で保存します。一度フィルムを外したものは、ラップに包んで冷蔵します。刻んで密閉容器に入れて冷凍保存することも可能ですが、水っぽくなったり、香りが落ちる場合があるため、できる限り冷凍は避けます。

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参考:福岡県農林水産物ブランド化推進協議会 福岡県農産物カタログ「博多万能ねぎ」(http://www.fs-fukuoka.com/catalog/catalog_vegetables/negi)