ターメリックとは

鮮やかな黄色の粉末状のスパイスで、カレーなどの色付けを主な目的に使われます。土っぽい香りがありますが、加熱すると風味は弱まります。色の鮮やかさは加熱することで引き立つため、具材を炒める前か、炒め始めに加えます。

別名はウコンで、肝臓の機能を高める作用があるとして健康食品にも使われています。

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