ガラムマサラとは

クミン・カルダモン・シナモンなどが混ぜ合わさったミックススパイスで、料理にインド風の辛味と風味を足します。肉料理の下味、炒め物、カレーの仕上げなどの幅広い用途で使われます。

ガラムマサラの配合には決まりがなく、ブラックペッパー・カルダモン・コリアンダー・クミン・シナモン・クローブ・ナツメグ・チリペッパーなどの中から3〜10種類のスパイスを混ぜ合わせて作られます。そのため、ガラムマサラがない場合には上記スパイスの中から好みのスパイスを調合して代用できます。

参考： エスビー食品　スパイス＆ハーブをご紹介！「ガラムマサラ」(http://www.sbfoods.co.jp/spice-herb/product/sb/garammasala/index.html)