ベーキングパウダーとは

焼き菓子やパンをふくらませる膨張剤の一種です。同じく膨張剤として使われるものに重曹がありますが、これに助剤を加えてふくらむ働きを強化したものがベーキングパウダーです。使うときは小麦粉など他の粉類と一緒に混ぜ合わせ、ふるっておきます。

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ベーキングパウダーがないときは、重曹で代用が可能ですが、仕上がりの焼き色や風味が異なるため、作るものによっては代用を避けます。

ベーキングパウダーとベーキングソーダ(重曹)は代用できるか
生地がふくらむという点では代用可能ですが、焼き色や風味が変わるなど、全く同じ仕上がりにはなりません。ベーキングパウダーをベー...