中力粉とは

薄力粉と強力粉の中間的な性質をもつ小麦粉で、主にうどんなどの麺類の生地作りに使われます。

小麦粉はグルテン（粘りを出すたんぱく質の一種）の含有量によって薄力粉・中力粉・強力粉に分けられ、中力粉のグルテンの量は、薄力粉と強力粉の中間です。

薄力粉と強力粉の違い

薄力粉と強力粉ではグルテンの含有量が異なるため、強力粉はパン作りに、薄力粉はクッキー作りになど、使用用途に違いがあります。グ...

中力粉は、うどんの他、ドーナツ・かりんとう・クラッカーなどのお菓子作りにも使われます。薄力粉や強力粉同様、クッキー生地など伸ばす際の打ち粉や、素材に薄くまぶす衣としても使用する事ができます。

グルテン量の違いによる小麦粉の種類

参考：　ネスレ　1から始める料理の基本「中力粉」(https://nestle.jp/recipe/from1/cook/word/ta/churikiko.htm)