水切りヨーグルトの作り方

ボールとそのひとまわり大きいザル、キッチンペーパーを用意し、ヨーグルトをのせ、冷蔵庫に入れて水を切ります。置く時間が長いほど、水切りが進みます。

水切りの仕方

①ボールの上にさらにひとまわり大きいザルをのせる

ザルとボールの間にある程度隙間がないと、水を切った後のホエイ(※)に浸ってしまいます。

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②ザルの上にキッチンペーパーを敷く

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③ペーパータオルの上にヨーグルトを乗せる

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④ラップをかけて冷蔵庫に置く

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水切り具合の目安(ヨーグルト 400gの場合)

水切り時間 ヨーグルトの重さ ホエイ(※)の重さ
1〜2時間 約300g 約100ml
3〜4時間 約250g 約150ml
ひと晩(約8時間) 約200g 約200ml

※ホエイ… 水切りした後にできる液体で、「乳清」とも呼ばれます。栄養分を豊富に含み、料理に活用することができます。

参考:雪印メグミルク 「水切りヨーグルトを作る」(http://www.megumi-yg.com/cooking/creasing01.html)