「すり混ぜる」とは

泡立て器やヘラを使い、ボウルの底をこするようにして混ぜ込むこと。お菓子づくりによく使われる表現で、バターや卵黄に砂糖をすり込むように混ぜるときや、溶かしたチョコレートをなめらかにするときなど、できるだけ泡立てずに混ぜる場合に使われます。

971817957a73580e6d9661af064b0bd5 ボウルの底をこするように混ぜる

泡立て器・ヘラはしっかりと握り、ボウルの下にぬらしたふきんを敷いて(すべり防止)作業します。ボウルが深めの場合は少しななめに傾けると混ぜやすくなります。

参考:ガーナ 手づくりレシピによく出てくることば「『すり混ぜる』とは?」