さつまいもの乱切り

端を少し切り落としたさつまいもに、ななめに包丁をいれ、断面が上にくるように手前に転がし、再びななめに包丁を入れ、大きさをそろえながら切ります。太くて大きなさつまいもを乱切りする場合には、はじめに縦に1/2または1/4に切ってから角度を変えて包丁を入れていきます。

さつまいもの乱切り

①端を少し落とす

さつまいもの一番端は硬い場合があるので少し落とします。

②ななめに包丁を入れる

一口大の大きさを目安に切ります。

③手前に45度転がし、ななめに包丁を入れる

②で切った断面が上にくるあたりまで転がし、再びななめに包丁を入れます。このとき、②で切ったさつまいもと大きさがそろうようにします。

④転がしてななめに切る、をくり返す

④水にさらす

切ったあとは変色を防ぐため、水にさらします。

太くて大きなさつまいもの乱切り

①端を少し落とす

②縦に1/2、または1/4に切る

左：縦に包丁を入れる　右：さつまいもの大きさによって1/2または1/4に

③断面を下にして、ななめに包丁を入れる

④角度を変えてななめに切る、を繰り返す