オイルサーディンとは

頭・尾・内臓を取り除いたイワシを油漬けにしたもので、多くの場合は缶詰になった商品のことを指します。そのまま食べたり料理のトッピングに使うのも美味しいですが、炒める・煮込む料理などにも活用されます。

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同じくイワシが原料であるアンチョビと混同されることもありますが、こちらは塩漬けにして熟成させているという点で異なるものです。