粉唐辛子とは・ないときの代用

韓国料理に使われる粗挽き（または粉末）の唐辛子のことで、日本の唐辛子と比べて辛みも甘みもあり、キムチの漬け込みなどに使用されます。

粉唐辛子がないときの代用

キムチの漬け込みなど、大量に使うような料理の場合は、辛みや風味の違いが大きく出てくるため、代用は避けます。調味料の一部として辛みを足すのに少量（小さじ1以下）使うのであれば、一味唐辛子やチリペッパーでも代用が可能です。

監修：関岡弘美（料理研究家）