リコッタチーズとは

チーズを作る工程でできるホエー(乳清)を利用して作られた低脂肪のチーズで、さっぱりと淡白な味、ほのかな甘み、柔らかく口当たりのよい食感が特徴です。ホエーに生クリームを加え、よりクリーミーな味わいにした商品もあります。ほとんどが牛乳を原料に作られていますが、中には水牛の乳から作られたリコッタチーズもあります。

チーズケーキやパンケーキなど、お菓子の材料として使われるほか、ジャムやフルーツに添えてそのままいただく、パスタに加える、パンにぬるなどに使われます。

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リコッタチーズがないときの代用

リコッタチーズがない場合は、裏ごしタイプのカッテージチーズで代用が可能です。

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より、甘みやコクをリコッタチーズに近づけたい場合にはカッテージチーズとクリームチーズを 1:1 〜 2:1 の間で混ぜ合わせます。

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参考:ネスレ ネスレバランスレシピ「1から始める料理の基本ー用語辞典『リコッタチーズ』」(https://nestle.jp/recipe/from1/cook/word/ra/rikottachizu.htm)