リコッタチーズがないときの代用

裏ごしタイプのカッテージチーズで代用が可能です。甘みやコクをリコッタチーズにより近づけたい場合には、カッテージチーズとクリームチーズを 1 : 1 〜 2 : 1 の間で混ぜ合わせます。

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監修:関岡弘美(料理研究家)