「ぬるま湯」の温度はどれくらい

およそ30℃〜40℃、手でさわって熱くない程度の温度です。

「ぬるま湯」が使われるレシピの多くがパン生地やピザ生地など、発酵させる工程を含みますが、イースト菌を使用する場合、発酵するときの適切な生地の温度は25℃〜30℃です。60℃を越えると菌が死滅してしまうため、それ以下の温度である必要があります。

Aab30e24ad6261d3451ba92ace03a360 手でさわって熱くない程度

監修:関岡弘美(料理研究家)