ブラックココアパウダーとは

お菓子やパンを黒く仕上げるために使用する特殊なココアパウダー（無糖）のことで、生地に練り込むだけでなく食用色素代わりにアイシングに混ぜることもできます。一般的なココアを練りこんだ生地は焼き上がりに茶色になりますが、ブラックココアパウダーの場合は焼き上がりも黒さを保つように加工されています。

風味は一般的なココアよりも劣り、また苦味が強めに感じられるため、ココアの味わいをいかしたい場合には通常のココアを併用します。

参考：クオカ　「ココアパウダー・カカオパウダー」(http://www.cuoca.com/item/014610.html)