キャベツの選び方

葉はツヤのある緑色で、芯の切り口がみずみずしく、巻きがしっかりしたものを選びます。

春キャベツの場合は例外で、巻きがふんわりしているものを選びます。

重さ

軽いキャベツは育ちすぎて葉がかたくなっているか古くて水分が抜けている可能性があります。同じ大きさなら、より重いもののほうが味が良いです。

軸の太さ

軸が太すぎる場合は、育ちすぎで固い可能性があります。軸の太さが500円玉程度のものが良品です。