なすの保存方法

丸ごとラップをして冷暗所、もしくは冷蔵庫の野菜室で保存します。なすは身の水分が蒸発しやすく、5℃以下で保存すると身が縮みやすくなるため、1個ずつ新聞紙やラップでくるんで保存します。

使いやすい大きさに切って冷凍保存も可能です。

丸ごとラップする

使いやすい大きさに切って冷凍

切ったなすを水にさらしてアクをぬき、水気をよくふきとってから保存袋にいれて冷凍します。調理するときは凍った状態のまま炒め物・煮こみ料理・揚げものなどに利用します。