たけのこの部位別、おいしい使い分け

たけのこは、穂先が柔らかく、根元に近づくほど固いため、使い分けをします。

部位 特徴 好適な料理
穂先 やわらかく苦みが少ない 素揚げやかるい煮物に
真ん中 歯ごたえがある 炒め物・煮物・天ぷら
根本 繊維が密で固い 煮物・炒め物・炊き込みごはん