アルデンテとは

パスタを、中心にごく細い芯が残るくらいに茹で上げた状態のこと。

ほどよく歯ごたえがあり、理想のゆであがりとされています。一般的にパッケージに表示された時間より１分ほど少なめにするのがちょうどよいと言われますが、鍋の大きさや火加減によっても変わるので、必ず１本取って自分の口でチェックします。

パスタにかぎらず、野菜などを歯ごたえのあるかたさにゆで上げた状態として使われることもあります。