「アクを取る」とは

材料をゆでたり、煮たりしたときに、表面に泡とともに浮いてくるアクをすくい取ること。アクをていねいにすくいとると、仕上がりの味や煮汁の色がよくなります。

Fb328e42e3432f2ec4651629396bc5b1?p=1434334996