「常温(室温)にもどす」とは
冷蔵庫などに入れておいて冷えたものを室内に出しておき、室温に近い温度にすること。「常温にもどった状態」は、さわった時に冷たく感じない、もしくは少しヒンヤリ感じる程度を目安とします。
常温(室温)とは一般的に15℃〜25℃くらいを指しますが、お菓子づくりにおいては23℃〜25℃くらいを指します。
常温にもどす材料 | 効果やメリット |
---|---|
バター・クリームチーズ | クリーム状に練りやすくなる |
卵(ゆで卵用) | 卵をゆでる際のひび割れを防ぐ |
卵(お菓子づくり用) | バターなどの油脂類と混ぜたときの分離を防ぐ |
かたまり肉や厚みのある肉 | 外側が焦げて中が生のままになる状態を防ぐ |
参考: レタスクラブネット 料理用語事典「常温にもどす(室温にもどす)」