乾物を「もどす」とは

乾物類を調理前に水やぬるま湯につけたり、ゆでたりして柔らかくすること。干し椎茸、ひじき、切り干し大根、高野豆腐や豆などに行われます。

高野豆腐を水につけてもどす

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ひじきを水につけてもどす

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