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たっぷりの水とは
材料を煮る・茹でる時に、材料全体がすっかり水の中にひたり、さらに十分な水量がある状態の水加減。食材が全部浸かる水分量からさらに1/3量ほどを目安に水を足します。
青菜や麺類をゆでるとき、豆を炊くときは特に多めの水を用意します。
たっぷりの水で青菜をゆでる
あわせて知りたい料理の基本
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