ざく切りとは

小松菜やキャベツのような葉野菜を3cmほどの幅にざっくり切ること。キャベツや白菜の場合はさらに90度向きを変えて3cm角に切ります。

炒め物や鍋ものに適した切り方です。

小松菜のざく切り

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キャベツのざく切り

E6de64a9b6d6bdf7427fb1edc8d2a900?p=1470201750 左:何枚かはがしたキャベツを重ねて縦に3cm幅に切る 右:横にして3cm幅くらいに切る

トマトのざく切り

トマトを1/2〜1/3の高さに輪切りにしてから、幅1〜2cmで縦横に切ります。輪切りにした後、トマトの種をスプーンの柄などで除いておくと、まな板が汚れず作業がしやすくなります。

2b5ee9ef92879e1c14072badcad89f96?p=1479260506 左:ヘタを横にし、幅2cmほどの輪切りにする 右:幅1〜2cmで縦横に切る