ざく切りとは

小松菜やキャベツのような葉野菜を3cmほどの幅にざっくり切ること。キャベツや白菜の場合はさらに90度向きを変えて3cm角に切ります。

炒め物や鍋ものに適した切り方です。

小松菜のざく切り

キャベツのざく切り

左:何枚かはがしたキャベツを重ねて縦に3cm幅に切る 右:横にして3cm幅くらいに切る

トマトのざく切り

トマトを1/2〜1/3の高さに輪切りにしてから、幅1〜2cmで縦横に切ります。輪切りにした後、トマトの種をスプーンの柄などで除いておくと、まな板が汚れず作業がしやすくなります。

左:ヘタを横にし、幅2cmほどの輪切りにする 右:幅1〜2cmで縦横に切る