共立てとは

ケーキ生地を作るときに、卵黄と卵白を分けずに一緒に泡立てる方法。卵黄・卵白を別々に泡立てる「別立て」と比べて、スポンジがきめ細かくしっとり焼きあがります。

卵白のみを泡立てるよりも泡立ちにくいため、湯せんにかけるなど手間が必要となりますが、ボウルひとつで生地ができあがるという利点もあります。

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