粉を薄く均等にまぶすには

多めの粉を素材につけた後、軽く叩いて余分な粉を落とすことで、素材に薄く均等に粉をまぶすことができます。

揚げ物の下ごしらえ、ソテーやムニエルの下ごしらえなど、素材に粉をはたく時は薄く均一につけます。

素材の水分をしっかりふきとっておくことがポイントです。素材に水分が残っていると、そこに粉が固まってしまい、均等にまぶすことができません。

バットなどに粉を広げ、素材全体にまぶしつけ、余分な粉を手で軽くはたき落とします。

パン粉をつける時などは薄力粉でも強力粉でもよいですが、ソテーなどの下ごしらえであれば、強力粉を使うと薄力粉よりもさらっとしてべとつきません。

①多めの粉を用意してまぶす

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②端の部分もしっかりつける

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③余分な粉をはたき落とす

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