シャドークイーンとは

外見は黒に近い濃い紫、中身は鮮やかな濃い紫色をしたじゃがいもの1品種。加熱すると、あっさりした味にほくほくした食感になります。

出荷数はまだ少数ですが、抗酸化作用をもつアントシアニン色素を豊富に含み、健康志向のじゃがいもとして注目されています。

加熱しても色がとばないため、色を生かした料理やお菓子づくりに利用するのがおすすめです。性質や味はじゃがいもやさつまいもと大きく変わらないため、揚げる・蒸す・煮る・焼く、など幅広い調理方法で調理できます。

外見は黒に近い紫

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中身は鮮やかな濃い紫

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