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おいしい魚を選ぶ・知る

魚の旬を知って、新鮮な魚が選べるようになると、魚料理がもっと楽しくなります。おいしい魚・魚介類に出会いましょう。
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    牡蠣の選び方
    むき身の場合はふっくら丸みがありきれいな乳白色...
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    ブリの選び方
    身の断面に光沢があり、血合いの部分が色鮮やかで...
  • 4c66e60b24eedb910309dbbef26a193c?u=1560274&p=1446701419
    鯛の選び方
    切り身の場合は、身に厚みと透明感があって血合い...
  • C0e20fc52c4015ddaa755862b70f3079?u=1560274&p=1450681022
    しらすの選び方
    大きさ・形がそろっていて、身が白くふっくらして...
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    釜揚げしらす・しらす干し・ちりめ...
    塩茹でしたしらすで水分量8割ほどのものを「釜揚...
  • 1d46f4439ee5fb32d917d05b06c4a87f?u=1560274&p=1475635810
    鮭(生鮭)の選び方
    皮に光沢があり白と銀色がくっきりしたもの、身の...
  • 1c14a6640bac8165dfcbe001b30297d3?u=5005175&p=1459837961
    つぶ貝の下処理について
    つぶ貝の唾液腺には食中毒の原因となる毒素が含ま...
  • F0bde456c582cf4845ed0d93e4ba1645?u=1560274&p=1434953990
    魚のアラ
    魚を2枚、3枚おろしなどにした後に残る、頭、中...
  • 11d4fc8991a1d9058952d8535c7d6635?u=1560274&p=1441695615
    生サンマの選び方
    身がふっくらハリがあり、くちばしが鮮やかな黄色...
  • 676350963e0e3385e28edc7d1d9a39ad?u=1560274&p=1432099435
    鯵(あじ)の選び方
    皮や尾びれなど全体にピンとはりがあり、目が澄ん...
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