おいしい魚を選ぶ・知る
魚の旬を知って、新鮮な魚が選べるようになると、魚料理がもっと楽しくなります。おいしい魚・魚介類に出会いましょう。
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牡蠣の選び方むき身の場合はふっくら丸みがありきれいな乳白色...
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ブリの選び方身の断面に光沢があり、血合いの部分が色鮮やかで...
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鯛の選び方切り身の場合は、身に厚みと透明感があって血合い...
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しらすの選び方大きさ・形がそろっていて、身が白くふっくらして...
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釜揚げしらす・しらす干し・ちりめ...塩茹でしたしらすで水分量8割ほどのものを「釜揚...
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鮭（生鮭）の選び方皮に光沢があり白と銀色がくっきりしたもの、身の...
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つぶ貝の下処理についてつぶ貝の唾液腺には食中毒の原因となる毒素が含ま...
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魚のアラ魚を2枚、3枚おろしなどにした後に残る、頭、中...
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生サンマの選び方身がふっくらハリがあり、くちばしが鮮やかな黄色...
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鯵（あじ）の選び方皮や尾びれなど全体にピンとはりがあり、目が澄ん...
