きゅうりについての料理の基本

  • きゅうりの細切り
    きゅうりの先端を落とし、斜めにスライスしたものを少しずつずらして重ね、3mm〜5mm幅に切っていきます。厚さは3mm〜5mm...
  • きゅうりの千切り
    先端を落とし、斜めに薄切りにしたものを少しずつずらして重ね、端から細く切ります。千切りができるスライサーできゅうりを千切りに...
  • きゅうりの保存方法
    ビニール袋に入れて冷暗所か冷蔵庫で保存、またはスライスして塩もみし、冷凍保存も可能です。きゅうりは熱にも水にも弱く、特に低温...
  • きゅうりの小口切り(輪切り)
    きゅうりの先端を落とし、端から薄く切っていきます。包丁を右に少し傾けて切ると、切ったきゅうりが転がりにくく、続けて切りやすく...
  • きゅうりの斜め切り
    きゅうりのヘタを落としたら、斜めに包丁を入れ、一定の厚さに切っていきます。包丁を入れる角度と厚さは用途によって調整します。き...
  • きゅうりの選び方
    太さが全体的に均一で、濃い緑色をしているものを選びます。つやと張りがあり、イボが痛いくらいしっかりしているものも、おいしいき...
  • きゅうりの拍子木切り
    4〜5cm長さに切ったきゅうりを縦1cm幅の板状に切り、それをさらに1cm幅に切ります。ヘタを落としたきゅうりを4〜5cmの...
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