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アガーについての料理の基本

  • アガーとは
    海藻を原料とした植物性のゼリーの素のこと。粉末状になっており、ゼリー・プリン・水ようかんなどを作るときに使われます。同じよう...
  • ゼラチン・寒天・アガーの違い
    ゼリー、ムースなどの凝固剤として使われるゼラチン・アガー・寒天ですが、それぞれできあがりの食感や透明度などが異なります。代用...
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