アンチョビーについての料理の基本

  • アンチョビとは
    カタクチイワシの塩漬けをオリーブオイルに浸したもので、塩辛く濃厚な味のため、そのまま食べるよりも料理に混ぜて使用されることが...
  • アンチョビがないときの代用
    風味が変わってしまうことを前提に、ツナ缶やオイルサーディンなどの魚介のオイル漬けで代用が可能な場合があります。ピザ・パスタ・...
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