ごま油とは
ごまを炒ってしぼった油で、琥珀色で香ばしい香りがあり、中華料理には特に欠かせません。仕上げの風味づけに少量使われることが一般...
オイルについての料理の基本
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オリーブオイル（オリーブ油）とはオリーブの果実から絞った油で、コクと香りが高く、パスタなどのイタリア料理には欠かせないもの。サラダドレッシングや揚げもの、オ...
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エキストラバージンオリーブオイルとオリーブオイルの違いエキストラバージンオリーブオイルは豊かな風味を生かして生食で使われることが多く、オリーブオイル（ピュアオリーブオイル）は炒め...
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ごま油がないときの代用サラダ油にラー油・炒ったごま・すりごまのいずれかを加えることで、ごまの香りを移し、ごま油の代用とすることが可能です。ごまの風...
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ココナッツオイルとはココナッツの白い果肉部分から取れるオイル。植物油でありながら、体に吸収されやすい脂質や免疫力を高める栄養素、ビタミンEなど健...
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サラダ油とは炒めものや揚げものはもちろん、ドレッシングなど生で冷やして食べるのにも適した油のこと。軽くて淡白な風味が特徴です。原料によっ...
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キャノーラ油とはサラダ油の一種で、「キャノーラ種」という品種改良されたなたねから絞った油のこと。カラッとしていて油っこくないという特徴があり...
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太白ごま油とはごまを焙煎せずに加工した透明なごま油。ごま油独特の香りがないため、普段使いの油として和洋中に幅広く使うことができ、お菓子づく...
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揚げ油・天ぷら油の処理方法市販の油凝固剤で固めるか、牛乳パックや袋に新聞紙とともに詰めるかし、普通ゴミ（可燃ゴミ）として処理します。自治体によっては使...
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揚げ油・天ぷら油の保存と再利用使用後の揚げ油や天ぷら油は、適切に処理して保存することで2〜3回は繰り返し使えます。ただし、揚げた食材や揚げ時間・温度にもよ...
