コーンスターチについての料理の基本

  • コーンスターチとは
    とうもろこしを原料とするでんぷんで、料理にとろみをつけたり揚げ衣に使うほか、ケーキやクッキーに加えて軽い仕上がりするのに用い...
  • コーンスターチがないときの代用
    片栗粉で代用できる場合があります。焼き菓子や揚げ衣などに少量を代用するのは可能ですが、多量に代用する場合・とろみづけに代用す...
  • 片栗粉とコーンスターチの違い
    どちらも料理にとろみをつける用途に使われるでんぷん粉ですが、風味やとろみの性質が異なります。片栗粉はじゃがいものでんぷん、コ...
料理の基本を検索