サフランについての料理の基本

  • サフランとは
    パエリアやブイヤベースによく使われるスパイスで、ひとつまみで料理が鮮やかな黄色に染まります。香りが非常に強く、魚介類などの生...
  • サフランがないときの代用
    サフランの特徴である鮮やかな黄色を出すという点では、ターメリックやカレー粉で代用が可能です。くちなしの実があれば、香りや味に...
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